Bomboloni Recette

4. Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie avec de l'huile. Retournez la pâte levée sur un plan de travail très légèrement fariné et séparez la pâte en 10 morceaux, d'environ 70 g chacun. Façonnez-les ensuite en boules lisses et serrées, en les étalant au fur et à mesure sur les plaques à pâtisserie huilées, en laissant beaucoup d'espace entre elles. Disposez-les proprement, car vous les ferez frire dans l'ordre dans lequel elles ont été façonnées afin de contrôler le temps de cuisson. Couvrez-les avec du film alimentaire huilé et laisser les reposer à nouveau jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, soit pendant 15 à 20 minutes.

5. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde à 160°C, en prenant soin de vérifier la température à l'aide d'un thermomètre. Faites frire un ou deux beignets à la fois afin de ne pas surcharger la casserole. Posez délicatement les beignets dans l'huile et faites-les frire pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Les égoutter sur un plateau recouvert de papier absorbant.

6. Mélanger les beignets dans le sucre en poudre pendant qu'ils sont encore chauds jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, puis les garnir de crème pâtissière, de confiture ou de pâte à tartiner au chocolat.